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终于等到TA!期盼已久的遵化著名“春鲜”来啦!擦口水~

时间:2019-04-18 来源:唐山之窗

不食香椿不识春

“春八仙”与仙人无关

它指的是春天特有的八种味道

有一味不得不提——“香椿芽”

香椿芽有“树上蔬菜”之称

味道清香奇怪

又具“吃春”、“迎春”之意

加上可吃的新苗不久且时限很短

故被老饕们视为珍馔

下面,小葵花要播报啦!

大遵化大名鼎鼎的红芽香椿

终于上市啦!

真是新颖得不能再新颖!

终于能吃到香椿芽炒鸡蛋啦

今日小编要带大家去根究“香椿村”

香椿村里“椿”香浓

在遵化市南部山区,温暖的阳光每天照耀着刚抽芽的香椿树,在香椿树最密集的地方,即是我们今天要找的“香椿村”。

“门前一棵椿,青菜不担心”,田舍一棵香椿树是何等的主要啊。谷雨前后,香椿树奋起了芳华,细细的新苗一夜之间冒了出来,芽上长着比汗毛还细的茸茸短毛,在太阳底下发着晶莹的光。

这个小乡村名叫尚店,隶属于遵化党峪镇,小村于宋朝始建,村址位于山坡,阵势较高,起初取名为“上甸”,后来尚氏迁入并在路边开了一个客店,又更名为尚店。尚店村位于“112”国道旁,是遵化至丰润、唐山的必经之路,在遵化及唐山地域,说起尚店的红芽香椿,大家都得边夸边流口水。

走进了尚店村就如同走进了香椿王国,到处可见大巨细小的香椿树,家家户户、房前屋后、旮旮旯旯,甚至石头缝里也长出了香椿……大树、小树,老树、新树,粗树、细树,险些全是香椿。

春日的暖阳下,香椿树的枝头上发出红红的新苗,远远望去如同一个个小红花开在小树的枝头。当椿树发展三五年后,树冠便成了半球状,春天的枝头上开满了一朵朵大红花。

说起尚店村香椿的种植历史,村里几乎所有人都说不清,一个同一的说法:打我出生起就有很多香椿树。

在村里,许多人家里都有几棵高峻的香椿树。香椿树木质紧实,长的很慢,一个老乡说他家的香椿树得有100多年了,大概更久,从他爷爷辈起香椿树就很粗了。这棵树为他家立下了汗马功绩,每年的香椿芽都能卖上些钱。

香椿树下采摘忙

香椿芽一天天的长大,全村男男女女、老长幼少都在忙着香椿的事儿,每天从早到晚围着香椿树转:成年须眉上了树,手里举着长长的竹竿,妇女孩子则在树下,一株一株地往回捡。捡归去再成把论斤地整顿好,然后就等着出售了。

香椿的“香”全在嫩红毛毛儿,以是尚店村民侍弄香椿既辛苦又要赶时:香椿新苗方才冒出就得赶忙摘下,否则香椿朵儿里穿心长了棍,就不值钱了。

这时间走在村里,家家户户都在“打”香椿,或者叫“勾”香椿。“打”香椿时必要用一根儿长长的竿子前边安一个钩子,往空中一举,不用太使劲,因为此时香椿芽正嫩,找准根部轻轻一下,厚味就“从天而降”了!有的低矮的小树苗则不消费太鼎力气踮着脚摸着树枝就能轻松地将嫩嫩的香椿芽摘下。

看看这新颖采摘下来的红芽香椿,枝壮叶肥,轻轻一掐就嫩得出水,醇香的味道更是立即盈满鼻腔,勃然散发着独属于春天的味道。

香椿是树上长的,剪掉一茬又从断处生出一茬。按理香椿树的产量必大,其实不然——头茬香椿进口余味无限,二、三茬香椿味道减淡,等到盛夏光降,香椿就彻底食之无味了。以是,香椿产量不大,也就显得金贵。

尚店村的红芽香椿口味奇异,风致上乘。由于这里的香椿在山之阳,光照时间长,日夜温差大,空气清新,得天独厚的前提作育了这里的红芽香椿叶厚芽嫩、绿叶红边、香味浓郁的特点,每年都市吸引附近各地客商来这里举行收购。本年头茬香椿上市的时间,卖到20多元一斤。

不食香椿不识春

据传,昔时皇十四子允禵衔命看守清东陵,卖力王爷饮食的御厨便搜集遵化本地各色美食供王爷享用。这一年,正值春暖花开之际,有人进供了遵化的红芽香椿,并教给了御厨香椿的做法。御厨便用香椿做了几道菜呈给十四王爷,一口下去,王爷便被香椿奇异的香味吸引了,连声称扬香椿与众不同,并大大犒赏了御厨。自此今后,每岁春雷乍响,万木首吐新苗之时,十四王爷便警察到党峪一带采摘头茬香椿,全部运入王爷府以供食用,能够说十四王爷对遵化的红芽香椿情有独钟。

红芽香椿因其发芽后呈紫红色而得名,不单油润光芒,香味浓郁,并且营养功效更为明显,食之有开胃健脾、增添食欲、排遣功能、增强体质的感化。

香椿的食用要领很多,热炒、凉拌、炸制、做馅均可,最经典的当数炸香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿肉饼、香椿炒蛋等。在这个春暖花开的季节,恣意品尝专属春天的美味吧!

列位火伴们

今年的头茬香椿你吃了吗?

在明媚的春光里

热情的遵化人欢迎您

寻味所在:党峪镇尚店村,铁厂镇东平台村,娘娘庄乡,东旧寨镇

撰稿:唐师师

编辑:高向南 宁川颉 张旭

校对:唐师师

总编:洪樱方返回搜狐,审查更多

责任编纂:

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